Mini-Bäckerei - wie das Geschäft

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Businessplan Mini-Bäckerei

Beim Nachdenken über die Möglichkeiten, ein eigenes Unternehmen zu gründen, ignorieren viele Unternehmer den kleinen, aber vielversprechenden und rentablen Unternehmenssektor, der aus der Arbeit einer kleinen Bäckerei und Konditorei besteht. Tatsache ist, dass die Nachfrage nach verschiedenen Backwaren in der Bevölkerung nicht abnimmt. Für kleine Bäckereien ist es einfacher, sich an die Geschmacksvorlieben der Verbraucher anzupassen und die Produktpalette schneller anzupassen als für große Bäckereien.
Natürlich gibt es in diesem Marktbereich einen ernsthaften Konkurrenzkampf. Um ein Unternehmen zu gründen, benötigen Sie eine beeindruckende Anfangsinvestition, und es sind Anstrengungen erforderlich, um stabile und starke Vertriebskanäle aufzubauen. Da kommerzielle Aktivitäten mit der Lebensmittelproduktion zusammenhängen, können zukünftige regelmäßige Inspektionen durch Aufsichtsbehörden nicht vermieden werden.
Die Bäckerei und Konditorei, die sich auf die Nachfrage nach Produkten in der Bevölkerung und auf ihr eigenes geschicktes Geschäft stützt, ist durchaus in der Lage, ein stabiles Einkommen zu erzielen. Um ein neues Projekt zu starten, muss jedoch zunächst ein Geschäftsplan erstellt werden.

Das Verfahren für die Erstellung eines Geschäftsplans Mini-Bäckerei-Gebäck

Der Geschäftsplan wird in einer bestimmten Reihenfolge erstellt, in der acht Schritte für den erfolgreichen Start eines neuen Projekts erarbeitet werden müssen. Weitere Details werden in jeder Phase betrachtet.
1. Rechtliche Fragen
In dieser Phase werden Probleme im Zusammenhang mit der Registrierung einer neuen juristischen Person gelöst. In diesem Fall liegt die Frage in der Wahl der Rechtsform. Für die anschließende Arbeit einer kleinen Bäckerei und Konditorei wird empfohlen, zwischen den Formen von PI und LLC zu wählen.
Für Unternehmer, die bereits als private Unternehmer eingetragen sind, muss in der Liste der angegebenen Codes im Antrag auf Eintragung einzelner Unternehmer die Verfügbarkeit eines Codes für die rechtmäßige Besetzung dieser Art von Handel geprüft werden. Für die geplante Einführung einer Mini-Bäckerei und einer Konditorei ist der Code 55.30 "Aktivitäten von Restaurants und Cafés" daher ideal. Sie ermöglicht Aktivitäten im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und deren Umsetzung direkt am Herstellungsort. Es können auch andere Codes hinzugefügt werden, aber dieser sollte als Primärcode aufgeführt werden.
Nach dem Registrierungsverfahren sollte auch die Frage des ausgewählten Steuersystems gelöst werden. In dieser Hinsicht ist die UTII die ideale Option, die jedoch nicht in jeder Region verfügbar ist, da sie ausschließlich von der Gemeinde einer bestimmten Region und nur für ausgewählte Unternehmenskategorien in Betrieb genommen wird. Aus diesem Grund wird für die Arbeit einer Mini-Bäckerei empfohlen, bei einem vereinfachten System mit 6% oder 15% anzuhalten. Der Gewinn eines solchen Unternehmens für das Jahr sollte jedoch gemäß Ziffer 4.1 nicht mehr als 60 Millionen Rubel betragen. 346,13. NK RF.
2. das Zimmer
Wenn die Bäckereiprodukte vor Ort verkauft werden sollen, wird empfohlen, den Ort der zukünftigen Bäckerei zu wählen, um einen Ort mit einem guten Kreuz zu wählen. Für eine Großstadt wäre zum Beispiel ein idealer Standort in der Nähe einer U-Bahnstation, einem Hypermarkt oder einem Geschäftszentrum.
Um die Erstinvestition zum ersten Mal zu reduzieren, können die Räumlichkeiten gemietet werden, es ist jedoch vorzuziehen, dass die Option einer zukünftigen Rücknahme der Bäckerei zum Zeitpunkt des Abschlusses des Mietvertrags vereinbart wird. Für den Erfolg einer kleinen Bäckerei genügt eine Fläche von 150 m2. Da vorgesehen ist, dass der Raum zum Kochen und Essen verwendet wird, werden folgende Anforderungen gestellt:

• Verfügbarkeit eines guten Wasserversorgungs-, Abwasser- und Belüftungssystems;
• Ausgestattete Haushalts- und Gebrauchsräume (Lager, Toilette usw.).
• Die Bäckerei sollte sich nicht im Keller befinden.

Darüber hinaus wird empfohlen, im Raum Reparaturen vorzunehmen, insbesondere die Decken aufzuhellen und die Wände mit Fliesen zu versehen. Diese Maßnahmen sollten auf der Ausgabenseite des Geschäftsplans erfasst werden.
Basierend auf dem ausgewählten Standort betragen die monatlichen Kosten für Miete und Nebenkosten für die Bäckerei und Konditorei etwa 38-150 Tausend Rubel.
3. Ausrüstung
Da ursprünglich geplant war, dass die Bäckerei direkt am Produktionsort und im gesamten Produktionszyklus in der Art des Verkaufs von Produkten betrieben wird, muss die Ausrüstung aus zwei Typen ausgewählt werden: um die Produktion direkt und für den Handel sicherzustellen. In diesem Fall umfassen die Produktionsanlagen:

• Ofen;
• Knetmaschine;
• Proofer;
• Tisch zum Schneiden von Teig;
• Backwagen;
• Anlage zum Sieben von Mehl.

Der Kauf einer solchen Liste von Geräten und Anlagen erfordert etwa 970 Tausend Rubel. Um die Anlaufkosten zu senken, kann die Produktion in einem unvollständigen Zyklus gestartet werden, bei dem nur das Backen und sein nachfolgender Verkauf in den Produktionsteil der Arbeit einbezogen werden. In diesem Fall werden als Produktionsausrüstung nur ein Herd und ein Gefrierschrank benötigt.
Die Liste der für den Handel bestimmten Geräte kann Folgendes enthalten:

1. thermische Anzeige;
2. Registrierkasse (mit obligatorischer steuerlicher Registrierung);
3. schublade und sicher für bargeld;
4. Schränke und Regale zum Aufbewahren des fertigen Backens.

Separat müssen Sie Möbel für Mitarbeiter und Besucher kaufen - Tische, Stühle sowie Haushaltsgeräte. Der Kauf dieser Ausrüstung erfordert eine Investition von etwa 30 Tausend Rubel.
4. Personal
Wenn eine Bäckerei-Konditorei als LLC betrachtet wird, sollte die Frage der Suche und Auswahl des Personals im Rahmen der Gestaltung eines Unternehmens erarbeitet werden. Daher muss ein Technologe in das Personal aufgenommen werden, da er für die Organisation der gesamten Produktion verantwortlich ist.
Darüber hinaus benötigen Sie folgende Mitarbeiter:

• Bäcker - 4 Personen. für die Arbeit an 2 Mitarbeitern in jeweils 2 Schichten;
• Kassierer - 2 Personen.
• Zimmerreiniger - Sie können für jede Schicht 2 Arbeiter einstellen, oder 1 Stunde (wenn der Arbeitsaufwand gering ist).

Um ein Unternehmen zu gründen und um die Personalabrechnung zu reduzieren, können Sie nicht die Hauptposition eines Buchhalters übernehmen und Spezialisten von externen Wirtschaftsprüfungsgesellschaften einbeziehen.
5. Dokumentation zulassen
Für das legale Funktionieren der Bäckerei-Konditorei müssen Genehmigungen von mehreren Überwachungsstaaten eingeholt werden. Dienstleistungen. Diese Dokumentation beinhaltet:

1. Schlussfolgerungen der Sanitär- und Epidemiologiedienstleistungen (Rospotrebnadzor) zur Übereinstimmung des Produktionsprozesses und des Fertigbackens mit den staatlichen Anforderungen.
2. Der Abschluss der Feuerwehr über die Übereinstimmung der Räumlichkeiten mit den Brandschutznormen.
3. Ein Dokument über den erfolgreichen Abschluss der Compliance-Zertifizierung der Bundesanstalt für technische Regulierung und Metrologie.

Zusätzlich muss jeder Mitarbeiter der Bäckerei-Konditorei ein gültiges Sanitärbuch besitzen. Gesamtbetrag für die Zahlung aller Abgaben und das Einholen von Genehmigungen erfordern einen Betrag von etwa 60 Tausend Rubel.
6. Rohstoffe
Die Organisation der Rohstoffversorgung ist für den Erfolg jedes Unternehmens von entscheidender Bedeutung, einschließlich der Gründung einer neuen Bäckerei und Konditorei. Bei der Organisation der Rohstoffversorgung müssen die Besonderheiten der Produktion berücksichtigt werden. Für eine Bäckerei ist es nur eine kurze Haltbarkeit des Backens, weshalb große Rohstoffvorräte sehr riskant sein können.
In diesem Fall sollten die Fragen der Rohstoffversorgung in der Phase der Geschäftsplanung mit Abschluss einer mündlichen Vereinbarung mit den Lieferanten erarbeitet werden, während die Rohstoffe unmittelbar vor dem Beginn der Produktion gekauft werden sollten.
Als Zulieferer für ein kleines Unternehmen wird der Kontakt zu großen Mühlen nicht empfohlen, da diese in der Regel nur mit großen Vorräten und Bäckereien in entsprechendem Umfang zusammenarbeiten. Deshalb sollten Sie sich auf kleine Zwischenunternehmen konzentrieren, die zu einer flexiblen und fruchtbaren Zusammenarbeit bereit sind.
7. Werbung und Marketing
Der erfolgreiche Start der Bäckerei-Konditorei erfordert entsprechende Maßnahmen im Rahmen der Werbe- und Marketingstrategie. Gleichzeitig ist es zunächst gar nicht notwendig, große Summen für Werbung auszugeben. Solche Aktionen können sein:

• Verteilung von Flugblättern mit Werbeinformationen an Orten mit hohem Verkehrsaufkommen (in der Nähe von Haltestellen der öffentlichen Verkehrsmittel, U-Bahnstationen, großen Einkaufs- und Geschäftszentren).
• Verbesserte Stimulation der Mundpropaganda.
• Hängende Werbung in der Nähe der Bäckerei.

8. Finanzplan: Mini-Bäckerei-Geschäftsplan mit Berechnungen

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Die letzte Phase ist die Berechnung der Finanzindikatoren und die Durchführbarkeit des Projektstarts. Darüber hinaus besteht der Finanzplan aus Einnahmen und Ausgaben.
Im Ausgaben-Teil sind enthalten:

• Mietkosten - 900 Tausend Rubel. (pro Jahr);
• Kauf von Ausrüstung - 1 Million 120 Tausend Rubel;
• Reparaturarbeiten und Konformität der Räumlichkeiten - 100 Tausend Rubel;
• Möbel und Inventar - 30 Tausend Rubel;
• Nebenkosten - 180 Tausend Rubel (pro Jahr);
• Mitarbeitergehalt - 1 Million 560 Tausend Rubel (für das Jahr).

Die Einkommensindikatoren umfassen:

1. Einnahmen - etwa 21 Millionen 900 Tausend Rubel;
2. Mitarbeitergehalt - 1 Million 560 Tausend Rubel (für das Jahr).
3. Bruttogewinn - 12 Millionen Rubel;
4. Nettoeinkommen - 11 Millionen 280 Tausend Rubel. (bei dem vereinfachten Steuersystem von 6%) oder 11 Millionen 480 (bei dem vereinfachten Steuersystem von 15%).

Die Korrelation von Einnahmen und Ausgaben ermöglicht es Ihnen, die Rentabilität eines solchen Unternehmens zu bestimmen. Es liegt bei etwa 52%. Mit dieser Rentabilität kann sich die Bäckerei und Konditorei in rund 18 Monaten bezahlt machen.

Ist es möglich, einen Geschäftsplan für eine Bäckerei-Konditorei mit einem Finanzmodell am Modell zu erstellen?

Viele aufstrebende Unternehmer neigen bei der Erstellung ihres eigenen Geschäftsplans für die Eröffnung des Unternehmens dazu, die vorhandenen Geschäftspläne als Modell zu verwenden, wobei das Finanzmodell eingeführt wird. Dies sollte jedoch mit Vorsicht erfolgen, da die Stichprobe unter Berücksichtigung der spezifischen Bedingungen erstellt wurde, die mit den derzeitigen Fähigkeiten des Unternehmers unvereinbar sind. Daher wird für unerfahrene Geschäftsleute empfohlen, sich an Spezialisten zu wenden.
Diejenigen, die über ein gewisses wirtschaftliches Wissen und Selbstständigkeit verfügen, erhalten einen Mustergeschäftsplan für eine Mini-Bäckerei.
Ergebnisse
Daher ist das neue Projekt, das auf den Aktivitäten einer kleinen Bäckerei-Konditorei basiert, ein vielversprechendes Geschäft, da frisches Gebäck immer sehr gefragt ist. Ein solches Geschäft erfordert jedoch die vorherige sorgfältige Erstellung eines Geschäftsplans. Bei der Erstellung sollten die Fragen der Suche nach Räumlichkeiten, dem Kauf von Ausrüstung, der Einstellung von Personal, der Organisation der Rohstoffversorgung, der Genehmigungen für die Verarbeitung und der durchgeführten Werbe- und Marketingstrategie berücksichtigt werden. Das Ergebnis der Geschäftsplanung ist die Erstellung eines Finanzplans und die Bestimmung der Zweckmäßigkeit des Starts des gesamten Projekts.